Page 117 - "Hər suala bir cavab" (I cild)
P. 117
117
Tapioka nәdir?
Amerika hindularının әnәnәvi bir kәnara qoyurlar. Tәmiz nişasta dәnәlәri
qidası olan tapioka pudinqindәn tәdricәn dibә çökür, bütün kirli mәhlul
sizin xoşunuz gәlir? Çox güman isә atılır.
ki, onun dadına heç baxmamısınız. Amma
sizә desәlәr ki, onu nәdәn hazırlayırlar vә Sonra nişastanı çıxarıb bir dә su ilә
pudinq şәklinә düşüb masamızın üstünә qarışdırırlar – bu proses dörd-beş dәfәyәdәk
gәlәnәdәk başına nә oyunlar açılır, qәti davam edә bilәr. Nişasta kifayәt qәdәr
inanmazsınız! tәmizlәndikdәn sonra, onu alovu vam olan
Tapiokanı isti ölkәlәrdә bitәn iri bir ocağın üstünә qoyulmuş metal teştә
kolun köklәrindәn alırlar. Hәmin kolun sәpirlәr. Bu nişasta bişәrkәn ara vermәdәn
adı “manioka”, “yukka”, “mandioka”, ya- qarışdırılmalıdır. Bir azdan nişasta suyun
xud ingilislәrin dediyi kimi, “kassava”dır. içindә balaca düyünlәr әmәlә gәtirir.
Manioka köklәri tәxminәn 33 faiz
nişastadan vә 57 faiz sudan ibarәtdir. Bu Bu prosesdәn sonra alınan tәmiz
köklәrdәn qida hazırlamaq üçün adama nişastaya “tapioka” deyilir. İndi artıq siz
xeyli vaxt gәrәk olur. Əvvәlcә onu yuyub bilirsiniz ki, bir kolun köklәri yemәk
tәmizlәyirlәr, sonra iki-üç günlüyә qazanda şәklindә süfrәyә gәlәnәdәk hansı әmәliyyat-
suya yatırırlar, ya da elә axar suyun içinә lardan keçir. Amerikalılar tapiokanın böyük
sallayırlar. Amma qabaqcadan, suya bir hissәsini Braziliyadan, Madaqaskardan
yatırmamış da sürtkәcdәn keçirib pastaya- vә Yavadan alırlar.
bәnzәr bir kütlә almaq olar. Hәmin pastanı
qovurub yeyir, yaxud qurudaraq, ondan Ocaqda qovrulmamış tәmiz manioka
un düzәldirlәr. nişastası Birlәşmiş Ştatlarda “tapioka unu”
Tapioka bişirmәk üçün sürtkәcdәn adı ilә mәşhurdur. Ondan, pambıqdan
keçmiş kütlәni çox tәmiz su ilә qarışdırıb hazırlanan mәmulatın emalında, poçt
markaları üçün yapışqan istehsalında vә
sairәdә istifadә edirlәr.
Tapiokadan hazırlanmış xörәk
Tapioka nәdir?
Amerika hindularının әnәnәvi bir kәnara qoyurlar. Tәmiz nişasta dәnәlәri
qidası olan tapioka pudinqindәn tәdricәn dibә çökür, bütün kirli mәhlul
sizin xoşunuz gәlir? Çox güman isә atılır.
ki, onun dadına heç baxmamısınız. Amma
sizә desәlәr ki, onu nәdәn hazırlayırlar vә Sonra nişastanı çıxarıb bir dә su ilә
pudinq şәklinә düşüb masamızın üstünә qarışdırırlar – bu proses dörd-beş dәfәyәdәk
gәlәnәdәk başına nә oyunlar açılır, qәti davam edә bilәr. Nişasta kifayәt qәdәr
inanmazsınız! tәmizlәndikdәn sonra, onu alovu vam olan
Tapiokanı isti ölkәlәrdә bitәn iri bir ocağın üstünә qoyulmuş metal teştә
kolun köklәrindәn alırlar. Hәmin kolun sәpirlәr. Bu nişasta bişәrkәn ara vermәdәn
adı “manioka”, “yukka”, “mandioka”, ya- qarışdırılmalıdır. Bir azdan nişasta suyun
xud ingilislәrin dediyi kimi, “kassava”dır. içindә balaca düyünlәr әmәlә gәtirir.
Manioka köklәri tәxminәn 33 faiz
nişastadan vә 57 faiz sudan ibarәtdir. Bu Bu prosesdәn sonra alınan tәmiz
köklәrdәn qida hazırlamaq üçün adama nişastaya “tapioka” deyilir. İndi artıq siz
xeyli vaxt gәrәk olur. Əvvәlcә onu yuyub bilirsiniz ki, bir kolun köklәri yemәk
tәmizlәyirlәr, sonra iki-üç günlüyә qazanda şәklindә süfrәyә gәlәnәdәk hansı әmәliyyat-
suya yatırırlar, ya da elә axar suyun içinә lardan keçir. Amerikalılar tapiokanın böyük
sallayırlar. Amma qabaqcadan, suya bir hissәsini Braziliyadan, Madaqaskardan
yatırmamış da sürtkәcdәn keçirib pastaya- vә Yavadan alırlar.
bәnzәr bir kütlә almaq olar. Hәmin pastanı
qovurub yeyir, yaxud qurudaraq, ondan Ocaqda qovrulmamış tәmiz manioka
un düzәldirlәr. nişastası Birlәşmiş Ştatlarda “tapioka unu”
Tapioka bişirmәk üçün sürtkәcdәn adı ilә mәşhurdur. Ondan, pambıqdan
keçmiş kütlәni çox tәmiz su ilә qarışdırıb hazırlanan mәmulatın emalında, poçt
markaları üçün yapışqan istehsalında vә
sairәdә istifadә edirlәr.
Tapiokadan hazırlanmış xörәk
